红薯又叫番薯、甜薯、甘薯、山芋等，属于一年生草本植物，它的植株分为两部分，地上部分是藤蔓部分和叶片部分，其叶片通常为宽卵形，长度在4-13厘米之间。
我们可以趁着它的藤蔓比较嫩的时候，将藤蔓采摘下来，去掉上面的叶子炒着吃，味道也很不错，是一道应季的时兴菜，地下部分是椭圆形或者纺锤形的块根，由小小的块茎不断吸收营养，慢慢长大，最终长成我们见到的红薯。
01红薯是地瓜吗？
有很多地方，尤其是北方会将红薯称之为地瓜，有一部比较有名的电视剧里面就有烤地瓜的情节，在寒冷的冬季，只要街头有卖烤地瓜的，很远的地方就能闻到它的香味，因此很多人会误以为地瓜就是红薯，其实这个观念是错误的，红薯并不是地瓜。
红薯又叫番薯、山芋、甜薯、甘薯等，属于旋花科草本植物，地瓜又叫凉薯，属于豆科藤本植物，两者的具体区别主要体现在以下几个方面：
1、外形不同：红薯的外形是椭圆形或者纺锤形，表面的皮呈淡红色或者水红色，而地瓜长得有点像大陀螺，上下为苗梗与主根，并且闻起来有一股淡淡的中药清香味儿，生红薯无法直接用手剥皮，必须要用刨子去掉表皮。
煮熟的红薯可以直接将皮撕掉，而地瓜则可直接用手剥皮，红薯的肉质一般为浅黄色或者淡黄色，地瓜的肉质是白色的。
2、使用方法不同：红薯的吃法有很多种，例如生吃，蒸着吃，烤着吃，炒着吃，等味道都是不错的，比较有名的拔丝红薯，红薯，丸子，红薯饼等，都是用红薯作为原材料制作而成的，而地瓜的食用方式主要是生吃和凉拌，也可以与其他食材搭配做成菜。
02经常吃红薯会有哪些好处？
1、可降低大肠癌的发生率，因为红薯当中含有丰富的膳食纤维，能够减少肠道中有害毒素与肠壁接触的面积和时间，对降低大肠癌的发生有好处。
2、能够提高脾胃运化能力，从中医食疗的角度上来讲，红薯入脾经和胃经经常吃红薯，通过滋补脾胃而能提高对于食物的消化能力，促进营养素的吸收，长期吃红薯对脾胃不好的人有很好的滋补脾胃作用。
3、增强体质：红薯富含蛋白质，维生素，微量元素，氨基酸和矿物质等营养物质，常吃红薯可及时补充能量，有利于增强人体的抗病能力。
4、防治便秘：红薯还含有丰富的膳食纤维，常吃红薯，有助于促进胃肠道蠕动，加快粪便的排泄，可以帮助预防和改善便秘。
5、减肥瘦身：红薯的脂肪含量非常少，吃红薯一般不会导致体重增加，所含的膳食纤维还可以帮助增加饱腹感，从而减少其他食物的摄入，能在一定程度上加快脂质代谢，常吃红薯可辅助预防营养过剩，帮助减肥瘦身。
6、预防心血管疾病：红薯的不饱和脂肪酸含量较高，这种物质有利于防止脂肪在血管内大量沉积，帮助维持血管弹性，辅助降低血液黏稠度，常吃红薯，有助于降低动脉粥样硬化发生的风险。
03红薯是肝病的“催化剂”吗？提醒：冬季养肝，这3种食物撤下餐桌
肝脏不好的人群是可以吃红薯的，但是要控制食用量，不能过多，而且要煮熟，以免消化不良加重病情，红薯中含有丰富的氨基酸，维生素，蛋白质，吃红薯可以达到润肠通便，保护心脑血管及提高免疫力的作用。
由于红薯中淀粉含量较高，肝不好的患者又容易积食，消化不良，且常伴有腹胀，淀粉转化为碳水化合物，容易加重这些症状，所以不要食用过多，肝炎一定要明确具体的病因，因为不同的肝炎病因不同，采取的治疗方式也会有区别。
比如酒精性肝炎一定要严格戒酒，非酒精性脂肪性肝炎一定要积极控制体重，慢性乙型肝炎，如果符合抗病毒治疗标准，一定要积极进行抗病毒治疗，另外所有的肝炎都需要引起重视，要评估是否需要接受治疗，同时要注意定期复查随访。
04提醒：冬季养肝，这3种食物撤下餐桌
1、榴莲：肝脏不好的人一定不能多吃榴莲，因为榴莲是一种热量极高的水果，不仅脂肪含量高，含糖量也非常高，摄入过多不仅会使身体发胖，也会导致过多的脂肪沉积在肝脏内，损伤肝细胞，所以肝病患者在平时要尽量少吃榴莲，有助于减少肝脏的伤害，防止肝病发作。
2、未煮透的虾、螃蟹：我们平时吃的虾、螃蟹，可能他们生活的环境不太好，存在一些寄生虫，如果再制作烹饪虾和螃蟹的时候，没有把它们彻底弄熟，就可能会有一些寄生虫存活下来，当然吃了这些没有煮透的虾和螃蟹，就可能感染寄生虫，感染了寄生虫以后，可能会增加胆管癌，肝硬化，肝癌等疾病的风险。
3、酒类：常见的酒类主要包括白酒、黄酒，果酒和药酒，不管是哪种酒，平时都应少喝或者不喝，这是因为酒精含有乙醇，当乙醇被喝下去以后，会在相关酶的作用下转化为乙醛，乙醛本身就被列为致癌物，因此长期喝酒就会增加肝硬化、肝癌等疾病的风险。
