#健康有知识#
在我国的肉制品当中，除了猪肉鸡肉以外，最常吃的就是鱼肉了，鱼肉在我国的菜系中也占了非常重要的位置，无论是逢年过节还是宴请宾客，餐桌上都少不了鱼肉，鱼代表年年有余，是一个好兆头，因此鱼肉也是菜系当中的必备品。
现在我们能吃到的鱼种类有很多，用鱼做出来的美食也越来越多，鱼的制作方法更是花样百出。
相信大家也都知道在做鱼肉的时候，如果想要做出新鲜味美的鱼肉的话，那么就要去菜市场买新鲜的鱼，活鱼做出来的鱼肉才更加鲜嫩可口，对于那种存放了很长时间的冷冻鱼或者是死鱼做出来的味道，口感就会差很多。
大家去菜市场买鱼的时候尽量注意有一些鱼也不能买，一定要注意食品安全问题，尤其是这4种鱼里面可能含有细菌和重金属，即便再便宜也不要买。
01请停止食用这4种鱼，可能含有甲醛和重金属，建议转给家里人看看
生滚鱼
之前来自广西横县的凌先生查出了肝癌，手术时发现肝脏上长满了肝吸虫，原来凌先生之前特别喜欢吃生鱼虾，已经坚持了20多年。
肝吸虫的寿命可达20~30年，在肝胆区域活动会诱发胆管炎，纤维组织增生，肝细胞萎缩硬化等，甘西城主要来自于淡水鱼，虾提醒，大家在平时尽量少吃生鱼生虾。
很多人都喜欢做醉虾，用生虾在里面放入一点酒，一点生抽和和食盐，做出来的生虾味道确实很好，但是由于里面还有很多的寄生虫卵，如果经常吃的话，有可能会间接吸入一些寄生虫，比如肝吸虫。
腌制的咸鱼
腌制的咸鱼里面含有亚硝酸盐，这已经被世卫组织列为致癌物，若经常吃会增加患上鼻咽癌的风险，专家表示吃一公斤的腌制咸鱼，等于吸支香烟。
腌制食物里面的亚硝酸盐属于2a类致癌物，长期使用会使血管扩张产生氧化血红蛋白，血液病增加致癌风险，若经常吃，会增加患上多种消化系统肿瘤的患病风险。
含汞量较高的鱼
一般来说体型较大的鱼且寿命较长的鱼，体内的重金属含量会更高一些，比如深海鱼类，是尽量少吃体积较大的鱼，会摄入过多的重金属汞，微量的汞摄入不会产生太多不良反应，但是汞可以在人体内逐渐累积，若长期吃的话会导致体内的汞含量越来越高，影响正常的呼吸消化道水平出现中*的风险。
汞中*之后不仅会损害口腔黏膜和牙齿对消化道，肾脏，毛细血管都有一定的腐蚀作用，对于儿童来说，若摄入较多的汞元素还会造成大脑损伤。
有味道的鱼
鱼的生命力相对顽强，只要有水，它们就可以在任何环境中生存。所以，很多鱼是生活在肮脏的污水中的。对于这种鱼而言，体内就可能含有一些重金属物质。
如果我们在购买鱼的时候闻到了难闻的味道，则可能是鱼的体内含有细菌或甲醛等物质，如果通过食用鱼肉而使其进入体内的话，对健康将极为不利。
02各种鱼的保健功效大揭秘
草鱼——温中补虚
草鱼是水产市场上比较常见的鱼类，价格比较便宜，口感也很好，用来做水煮鱼也比较好，草鱼里面含有有丰富的维生素B，1，维生素B2，烟酸和不饱和脂肪酸，里面的钙磷铁锌，硒等微量元素也比较高，平时可以多吃，有温中补虚的作用。
鲫鱼——益气健脾
鲫鱼用来熬汤喝特别好，做出来的鲫鱼汤能利水消肿，通络下乳，对于中老年人来说，可以多吃鲫鱼汤，能够软化血管，降低血黏度，促进血液循环。
青鱼——补气养胃
有补气养胃、化湿利水、祛风除烦等功能。其所含锌硒等微量元素有助于抗癌。
黑鱼——补肝益肾
有补脾利水，去瘀生新、清热祛风、补肝肾益等功能。黑鱼性寒、味甘，归脾、胃经。
*鳝——强筋骨
入肝脾肾三经，有补虚损、祛风湿、强筋骨等功能
泥鳅——补中益气
有补中益气、祛除湿邪、解渴醒酒、祛*除痔、消肿护肝之功能。泥鳅与大蒜猛火煮熟可治营养不良之水肿。