李小攀讲解胆囊结石相关知识。
红网时刻新闻11月21日讯（通讯员*雅兰）生活中，很多患者在查出胆囊结石后，都会有这样一种疑问：是不是以后就意味着不能大口吃肥肉了？关于这个问题的回答，今天特医院肝胆外科主任李小攀来为大家详细解答！
一、为什么说肥肉是胆囊结石患者的“禁忌”？
所谓胆囊结石，简单来说就是胆囊内形成的结石。据李小攀介绍：“胆囊作为储存、浓缩、排泄胆汁的器官，当胆汁中胆固醇含量过高，胆汁无法将其全部溶解，多余的胆固醇就会淤积、析出微小结晶。久而久之，这些结晶就会越积越多、越长越大，最终形成胆囊结石。”
对胆囊结石患者而言，由于肥肉中胆固醇含量较高，一旦“大口”吃肥肉，就容易导致人体的胆固醇摄入过量，使得胆汁中胆固醇含量增加并呈现过饱和状态，从而促进结石形成或增长，使结石病情进一步加重，威胁胆囊功能健康。
且肥肉中除富含胆固醇外，还是一种高脂肪食物。大量摄入还会加重胆囊负担，引起胆囊剧烈收缩，进而刺激结石发作，引发腹痛、恶心、呕吐等不适症状。同时，胆囊的剧烈收缩还会使结石在胆囊内发生移动，出现梗阻在胆囊颈部或胆囊管的情况。
“这样不仅会加速结石对胆囊功能的损伤进程，还可能诱发胆囊化脓、穿孔、急性胆管炎等致命并发症。因此，一旦确诊胆囊结石，为了控制病情发展，我们临床外科医生通常会建议患者一定要少吃或不吃肥肉。”李小攀补充说道。
二、除了肥肉，还有哪些食物要控制？
李小攀表示，结石一旦形成，便会对胆囊功能产生损伤。因此，相比普通人而言，胆囊结石患者对食物的消化能力明显会更弱一些。所以在日常生活中，除了需要控制肥肉的摄入，同样还需要注意对以下4类食物加以严格限制：
①油炸食品，如油条、油饼、炸鸡、薯条等；因为这类食品通常含有大量的脂肪，食用后容易刺激胆囊收缩，进而引发不同程度的胆绞痛症状。
②动物内脏、蛋*、猪脑等；这些食物和肥肉一样，均属于高胆固醇食物，所以同样需要严格控制摄入，最好少吃或不吃。
③辛辣、刺激的食物，如生姜、辣椒、五香粉、胡椒面、酒等；以免刺激胆囊，导致胆道口括约肌痉挛、胆汁排出困难，而诱发胆囊炎急性发作，影响正常工作和生活。
④高糖食物，如奶茶、糖果、蛋糕等；因为体内如果摄入的糖分过多，糖类也会转化成为脂肪，除了会引发肥胖外，还会加速胆固醇的累积，促进结石增长。
此外，李小攀还提醒道：“饮食管理虽然能在一定程度上控制结石病情的发展，但它只是治标而非治本。若想真正的消除胆囊结石对身体的隐患，最重要的还是需要通过外科手术的方式，将已达治疗指征的结石尽早取出。”
胆囊结石治疗的越早，胆囊功能因结石受到的损伤就越小，保胆取石的成功几率就越高！因此，医院专家建议，胆囊结石患者除了在日常中做好饮食管理外，还应做到定期随访复查。一旦发现结石达到治疗指征，务必及时就医处理。