现在很多人在生活中出现了饮食不规律的情况，大多数人早上匆忙的上班，并没有养成吃早餐的习惯，这就导致了一系列身体不健康因素的形成。而是我们最常见的疾病就是胆结石。
什么是胆结石？
胆结石的本质其实是一种胆固醇的结晶，它是由胆汁本身的成分有和理化性质，由于各种原因发生改变，从而形成一种过饱和的状态，然后沉淀并且吸出而形成结晶，从而形成结石。
当肝脏分泌了过多的胆固醇时，胆汁无法将其全部溶解，多余的胆固醇就析出成为固体颗粒（也就是胆固醇结晶），这些微小结晶在胆囊中积聚成块，逐渐钙化并形成胆囊结石。
一般人平时不吃早餐，长期大量进食油腻，高蛋白食物等等都有关系。这是一种综合性因素作用的结果。临床上结石的类型有很多种，比如超声下常常见到的典型结石，附壁结石，泥沙的结石，充满型胆囊结石等。
胆囊结石通常会使患者出现慢性的炎症有的甚至消化不良，比如进食油腻后会出现右上腹部的隐痛不适感，这就需要患者平时注意饮食。
胆结石是什么原因形成的？
1、先天性的人为不可控制的因素，比如性别，年龄，地域种族遗传因素等，其实这些因素都有可能对胆结石的形成产生一定的影响，而这些因素是无法控制的。
2、个人的饮食习惯，比如高脂饮食，高胆固醇性饮食，经常吃一些辛辣，油腻的食物，长期饮酒，不规律饮食，过饱的饮食，这都是后天形成的一些原因，也可以诱发胆结石的形成。
任何能够影响到胆固醇与胆汁酸比例的改变，或者造成胆汁淤滞的饮食的情况，都是有可能诱发胆结石形成的原因。
3、其他疾病有的也会间接诱发胆结石的形成，比如糖尿病，高脂血症，胃切除或者胃肠长吻合术以后，长期的肠胃营养，肝硬化，溶血性贫血等，这些其他的病症因素，也可能会有发胆结石的形成。
4、遗传因素，目前认为胆石症是多基因遗传病，美国印第安人在25岁到34岁的患病率就大于了70%，是世界上胆石发病率最高的人群，在胆石病家族里，青年发病率高为其特点。
如何预防胆结石的形成？
1、要注意饮食规律。建议人们每天早上8点之前要按时吃早餐，早餐在一日三餐中是最重要的，如果经常不吃早餐，胆囊分泌的汁液不能按时排出，就会聚集在胆囊中，而胆囊有浓缩功能，在胆汁浓缩后就很容易形成胆结石。
2、养成良好的饮食习惯。人们尽量不要暴饮暴食，尽量少吃油炸食物，多吃一些富含纤维的食物，多喝水可以稀释胆囊中的胆汁，从而使患者保持大便流畅，促使体内胆固醇等物质从大便排出，从而预防胆结石疾病。
3、注意饮用纯净水。避免水类的钙质和矿物质含量过多，从而造成积尘引起的胆结石发病率增高。
4、还要适当运动。患者在饭后两小时左右可以适当的进行运动，如小跑散步，等可以预防胆结石的发生。
胆结石不能吃的食物有哪些？
1、不能吃高脂肪，寒凉的食物，吃了之后会出现胆绞痛，从而促使疾病的再次发作，比如常见的巧克力，核桃，花生等等。
2、不能够吃过于辛辣刺激性食物，比如油炸油腻食物会使胆囊受到刺激，增加胆囊的负担，还有花椒，辣椒，酒精，肥肉等也尽量不要适应食用。
3、不能够吃冰冷，偏硬以及不熟的食物，比如冰淇淋，冰棒，坚果，这些食物都不建议使用。
阅读延伸--胆结石用什么方法治疗最好？
1、胆道部位的结石。
胆结石如果是发生在胆道部位，与胆汁分泌功能紊乱有很大的关系，也与有些胆汁成分改变有关，是胆汁中的胆盐成分沉积出来形成的团块。
这种胆结石大多不溶于水，保守治疗效果不理想，治疗需要很长时间，很难完全清除胆道内的结石，只有手术才是能够治愈胆结石主要方法之一，所以说，胆结石用手术的方式治疗是最好的。
2、胆囊结石。
如果是胆囊结石，可采取传统切开或腹腔镜下胆囊切除手术治疗，如果是胆总管结石，可采取内镜逆行胰胆管造影取石术治疗，也可以采取腹腔镜下胆管切开探查取石术治疗，能够完全清除胆道内结石，消除症状。
如果胆囊和胆管内都有结石，可采取胆囊切除联合胆管切开探查取石术治疗。