据说，真的火锅达人，是随身带着筷子和多家火锅店的贵宾卡的。要过年了，密集的火锅集结哨声此起彼伏，这是一年中最适合哼着歌开涮的日子。只是，从健康的角度看，火锅并不适合所有人，特别是那些容易患胆囊疾病的5F人士。
胆囊长得像个小梨子，储存着消化脂肪的胆汁。咱们吃下东西后，肠道就产生胆囊收缩素，这种激素使胆囊收缩，将胆汁释放到胆总管。人体正常的时候，这么一下下地收缩，是没什么感觉的。如果胆囊怠工或是胆管被堵塞，就会引起痛苦，胆绞痛是级别很高的疼痛，而由胆囊引起疼痛的常见疾病情况是胆结石和胆囊炎。
胆结石是过量的脂肪和胆汗导致的晶体聚集形成的，主要成分就是胆固醇和色素，牛要是长了胆结石，就是纯天然名贵药材，牛黄。人的胆结石，嗯，这个原则上说也可叫人黄。胆结石小的就像沙粒，大的如高尔夫球那般。有胆结石的时候，可以没有任何症状，也可引起上腹不适及疼痛。胆囊炎，急性的，多数是由胆结石堵塞导致，由于胆汗无法正常流入胆管，大量胆汁刺激胆囊引起肿胀和感染。慢性的胆囊炎，也多是由胆结石对胆囊造成永久损伤所引起，会表现为长期的腹胀及消化不良。
急性胆囊炎中，约有90%到95%是由胆结石引起的，胆结石的形成多与饮食等生活因素相关。临床观察总结出了胆结石患者的特征，归纳为5F，fair白皙；fat肥胖；female女性；fertile育龄期；forty40岁。胆结石偏爱5F人群，是因为她们体内的雌激素与黄体酮的水平较高。临床研究的结果表明，胆结石的发病率在女性中是男性的2倍，这个差距会随着年龄的增长而逐渐缩小。因此，为了预防胆结石，别把老婆养成肥肥白白的样儿，结果已经白胖，那就远离火锅。超重或肥胖，更容易让胆囊生出结石，如果再摄入高脂、高糖的食物，还会引起血糖的波动，可加重胆结石的症状。涮火锅，肥牛、肉丸下肚，胆囊受刺激，胆汗排不出，就要闹腾，就算涮青菜、豆腐，那也是被锅内的油脂浸透的，同样是刺激。
胆囊有问题的人，常见的表现是中腹部或右上腹疼痛，这种疼痛常是反反复复的，表现差异很大，有时很轻微，有时会有不规则疼痛，严重的时候就频繁发作，还可引起胸痛和背部疼痛；除了疼以外，就是经常出现恶心及呕吐，还引起肠道活动的变化，有不明原因的频繁腹泻，如果胆管有问题，则会排浅色或白陶色的粪便。胆囊有问题时，也会有尿液变化，尿会变成黄赤色，如果黄赤明显要考虑胆管梗阻的可能。在胆管被堵塞严重的时候，胆汁不能进入胆道，可引起皮肤黄染，出现黄疸。
胆囊有问题，出现相关症状，都应该就医，如果是轻度间歇性出现，且可以自行缓解的疼痛，可以等过完年慢慢看。如果出现下边这些表现，就要看急诊，包括右上腹疼痛超过5小时；发热，伴恶心、呕吐；肠道活动明显异常及尿液颜色改变。这类症状，多提示有严重的炎症或感染，要抓紧诊断治疗。
胆结石，根治的办法就是手术，现在有腹腔镜，手术的创伤很小，通常的原则是，没有引起症状的胆结石不需要立即治疗，但有症状或感染，就需要立即治疗，方法主要是切除胆囊及抗感染。预防胆结石，要避免快速减肥；减少摄入高热、低纤维食物；控制体重。最后要提醒，有研究发现，胆结石会增加冠心病的风险，学者们推测，这是胆汁酸分泌及肠道菌群改变带来的结果。从这个角度看，有胆结石还是早解决为宜。
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