假期在家
餐桌上的“美味佳肴”
总离不开这样一种食材
它就是有吉祥寓意的“鱼肉食品”
鱼味道鲜美，营养丰富，深受人喜爱。但最近有新闻称如果吃鱼方式不对，容易感染“肝吸虫”！
消息一出，引起了很多人的重视。“肝吸虫”是什么？对人体有害吗？又该如何预防呢？今天就详细说一说。
"肝吸虫"为何物？
肝吸虫，也被叫做“华支睾吸虫”，据相关数据统计，全世界已有超过万人被这种寄生虫感染。
人类为何会感染肝吸虫？
为何淡水鱼更容易感染肝吸虫？
被肝吸虫感染后，会有什么反应？
早期大多数被肝吸虫感染的个体都没有症状，随着寄生虫的负荷和时间的延长，出现相关症状的风险和几率也就会随之增长。
肝吸虫一旦进入身体之后，本身可以长期存活，有些甚至可以存活20-30年。
有少数被感染的患者在食用未煮熟的鱼类后10-26日就会出现“急性症状”，一般会持续2-4星期，具体表现为：厌食、发热、腹痛、关节痛、肌肉痛、荨麻疹等。
对于肝吸虫感染病症来说，后期严重时可能会导致出现体重减轻、胰腺炎、梗阻性*疸、复发性胆管炎、肝脓肿等情况，更严重时甚至会导致胆管细胞癌的发生。
该如何预防？
建议在食用鱼类食品前一定要将鱼类食物彻底加工煮熟，特别是那些用作熬粥和涮火锅的鱼片，更要注意适当延长烹煮时间，保证其完全成熟。
调料可以杀灭生鱼片中的肝吸虫？
这则言论纯属“无稽之谈”，请不要以身试“虫”，这类物质对于肝吸虫并不存在“杀灭”作用。
该如何健康吃鱼？
3、拒绝食用各种“腌制鱼肉”：和新鲜鱼肉相比，腌制鱼中含有更多的亚硝酸盐物质，经常摄入容易增加致癌的风险。除此之外，腌制鱼肉中含有较多的食盐，大量摄入容易增加高血压、胃癌等疾病的患病几率。
鱼虾是建议各位经常吃的一种食物，但在生活中要严格注意饮食安全，从根本杜绝感染“肝吸虫”，不吃生食，完全加热，降低风险。
来源：科普中国、新华社
编辑：*昊
编审：郭传城
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