近日，有媒体发布微博推介“淡水三文鱼”，让网友炸开了锅。微博称“在青海龙羊峡水库，有我国目前最大的三文鱼养殖场，而国内市场上1/3的三文鱼都产自这里”。有网友提出疑问，这哪是三文鱼，分明是虹鳟！
大V“开水族馆的生物男”（他的认证身份是“中国渔业协会水域生态专业委员会主任委员”，被网友称为“开水哥”）实力补刀，，称这些所谓的三文鱼其实是“三倍体虹鳟鱼”。
●科普三文鱼、虹鳟鱼
通俗的讲，三文鱼并不是一种鱼的名称，而是一类鱼的总称，是个商品名。鲑形目下属大约个品种都可以称为三文鱼，从这个意义上来说，市面上所有肉色橙白相间、丰腴软嫩的鲑鳟鱼可以统称为三文鱼。
但真正意义上的可以生吃的三文鱼属于海水鱼，例如大西洋鲑。它们营养价值高，价格昂贵，一百块钱只能买几坨，大多是进口的，我国山东的青岛、烟台有少量养殖。
虹鳟属于淡水鱼，价格相对低廉，一般活的论斤10多块。
两者看着很像，有商家为了牟利，便把虹鳟说成“淡水三文鱼”、“高山冷水三文鱼”，再“洗白”成三文鱼，但坑的可是消费者的健康！
淡水鱼寄生虫会致命！淡水鱼、河蟹、河虾等身上很多寄生虫，例如肺吸虫、华支睾吸虫（寄生在肝胆中，俗称肝吸虫）、颚口线虫和阔节裂头绦虫（不安分、会乱跑），生吃都能感染人体，有的甚至能致命。
其中华支睾吸虫是中国最常见的，目前世界上约有万人受到此寄生虫侵扰，而中国人又占总数七分之三，其中又以两广地区最为严重，年的一份研究显示广东感染率高达16.42%。大多数感染者最初没啥症状，急性症状常在食用受感染的鱼类后10-26日出现，并持续2-4周，会高热、厌食、腹痛、肌痛、关节痛、荨麻疹；而在慢性病程中，常并发梗阻性*疸、胰腺炎、胆管炎、胆管性肝炎，甚至胆管细胞癌，此癌恶性程度高且很难治愈。47岁的著名导演李大为正是因胆管细胞癌离世。所以淡水鱼不能生吃，要煮熟、烤熟、煎熟！
那么问题来了，有人要抬杠，我吃芥末、酒杀*呀！
首先，芥末若想杀虫，得在芥末汁里浸泡45-50分钟，这样泡后你还吃得下？
再来说说酒，有研究称，38度和50度的白酒分别可以在24分钟和15分钟内杀死异尖线虫幼虫，但把刺身泡在酒里，吃的已不是三文鱼了。
还有人说醋，厉害的虫哪里还怕酸，在胃液中异尖线虫能存活10天，在醋中则能活过小时。
虹鳟、三文鱼咋区分？
专家开水哥都表示：整鱼最好认，大西洋鲑7kg或更大；三倍体虹鳟3-5kg，体侧有整条虹彩纵带……切开后，没辙。
（三文鱼，体格大）
（虹鳟的肚子上有彩虹纵带）
因为本来三文鱼和虹鳟肉在外观上有一定区别，比如三文鱼肉颜色更艳、白色脂肪线更粗更明显。
（三文鱼）
（虹鳟）
但是养殖户可以通过在饲料里添加色素，让虹鳟肉色比三文鱼更鲜亮；正宗三文鱼反复解冻，脂肪线会变淡，与虹鳟也相差不大。所以，水产专家都未必能靠肉眼区分二者，更多靠基因技术。
普通消费者到底该怎么区分呢，只能说，到正规大型超市购买，纵然超市也想鱼目混珠，起码会给你标明“淡水三文鱼”，知情者心中自然有数。再仔细一点，你还会发现，一些“三文鱼”的标签旁边还有提醒，“建议高温熟食”。
对了，虹鳟口感虽然口感比三文鱼差一些，更加发硬，但虹鳟香煎真的很好吃，给宝宝做辅食也靠谱。
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