美味鲜鱼你吃对了吗
LesserSnow
对对对，你看的没错，这回我们说的就是平时大家都爱的鱼。有些人会说，我们怎么就不会吃鱼了，但是不得不说，有些人的吃法真的有问题呦。
日常我们吃鱼不外乎清蒸、红烧、炸、生煎、煮之类，但是不乏喜欢生吃的，无论是淡水鱼还是深海鱼，鱼生似乎给人一种原汁原味，食之鲜甜，入口嫩滑的感觉，但是生吃真的好吗？
先不说微生物：创伤弧菌、副溶血性弧菌、河弧菌、霍乱弧菌、溶藻弧菌之类，就是寄生虫也是够让人头疼的，下面就给大家科普一下生鱼的寄生虫吧，提醒身边喜欢吃鱼生的小伙伴还是尽量不要食用鱼生了。
下面我们就来说说常见的寄生虫肝吸虫
华支睾吸虫又称肝吸虫、华肝蛭，其成虫寄生于人体的肝胆管内，可引起华支睾吸虫病。于年被世界卫生组织国际癌症研究机构公布列入一类致癌物清单。国内已证实的淡水鱼宿主有12科39属68种。养殖的淡水鲤科鱼类，如草鱼（白鲩，鲩鱼）、青鱼（黑鲩）、鲢鱼、鳙鱼（大头鱼）、鲮鱼、鲤鱼、鳊鱼和鲫鱼等，野生小型鱼类如麦穗鱼、克氏鲦鱼感染率很高。
华支睾吸虫病的危害性主要是患者的肝脏受损。病变主要发生于肝脏的次级胆管。受华支睾吸虫感染的胆管呈腺瘤样病变。感染严重时在门脉区周围可出现纤维组织增生和肝细胞的萎缩变性，甚至形成胆汁性肝硬化。由于胆管壁增厚，管腔相对狭窄和虫体堵塞胆管，可出现胆管炎、胆囊炎或阻塞性*疸。
1、喝高度酒杀寄生虫
有种说法一直在鱼生爱好者中流传，就是吃鱼生配白酒，既美味又杀虫。是否真的如此?
“喝高度酒可以杀灭鱼肉里的寄生虫这个观点是不太靠谱的。”专家表示，一方面，70度的酒必须经过24小时才能杀死肝吸虫，而平时饮用酒的度数远低于这个浓度，而且酒精在胃中被食物与胃液稀释，根本不足以杀死藏在鱼肉里的肝吸虫囊蚴，更不能预防鱼生里的肝吸虫对人体肝脏的侵蚀;另一方面，酒精本身伤肝，同时也增加了肝吸虫病对肝脏的危害。
2、吃芥末能杀寄生虫
虽然吃生鱼片蘸取一些芥末能够起到杀菌的作用，但是芥末并不能杀灭生鱼片中存活的寄生虫，所以，想通过蘸取芥末来杀灭寄生虫的观点是错误的。虽然有研究证明，只要“达到一定的浓度和时间”，芥末汁就可以杀死%的幼虫。可是仔细看看数据，所谓的“一定时间”是指45-50分钟。
“无论生吃还是熟吃，关键在于吃之前的处理。寄希望于在吃的过程中除虫除菌，是不科学的。”专家表示，科学实验证明，只有将三文鱼浸泡在浓度非常高的芥末里，经过55小时以上，才可能杀死少量的异尖线虫。因此，我们平常食用时三文鱼片仅短期接触微量芥末汁，是无法杀死任何寄生虫的。
3、吃大蒜能杀灭寄生虫
大蒜是最常见的调味品，它辛辣、刺激，可以调味、解腻。其中含有的大蒜素等各种成分还被认为有杀菌的作用。于是在腌制皮皮虾、河蟹，生吃贝类等时候，人们会搭配几颗大蒜，以求吃完之后不会闹肚子。
可寄生虫和细菌可不是一回事，大蒜能杀菌，但无法杀灭寄生虫，所以吃生食的时候千万不要以为放了大蒜就万事大吉。
那大家就会问，说那么多，怎样才能预防寄生虫病呢？
1.提高自我防病意识，改变并摒弃不良卫生和饮食习惯。
2.生食海鲜需谨慎。生鱼肉在-20℃冷冻7天，或在-35℃冷冻15小时，才能食用，不要吃没有经过冷冻处理的，更不要吃现捞的。
3.不吃生的或未经彻底加热的肉类和水生植物，食物要煮熟、煮透后方可食用。高原地区注意烹饪温度和时间，选择来源可靠食物。
4.生、熟食品的菜板、刀具和容器要分开。
5.坚持饭前、便前便后正确洗手。
6.不用生鱼、生肉喂猫、犬。与宠物密切接触后要洗手，做好消*。
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