胆石症我国的一种常见病，近年来有逐年升高趋势。按结石所含的成分，分为三类：胆固醇结石、胆色素结石、混合型结石，其中以胆固醇结石最为多见。
胆结石的危害
反复发作胆囊炎：常见的症状是胆绞痛、隐痛、胀痛、恶心呕吐等不适，有时候会牵涉到右肩或后背。发作频率有时每隔几年发作一次，有时几个月发作一次，有时一月发作数次。
继发胆总管结石：有时小结石或胆泥可被胆囊排到胆总管，引起胆总管梗阻，产生*疸，引起肝功能损害，甚至造成化脓性胆管炎。
急性胰腺炎：当胆囊内结石移动时，掉入胆总管中，可能会导致肝内胆汁排出障碍，诱发急性胰腺炎等。
胆囊的主要功能是储存胆汁。进食后，胆囊发生收缩，使储藏的胆汁排入十二指肠，帮助食物的消化和吸收。那么，胆结石术后，我们如何饮食避免胆结石的复发？
那么，胆结石患者饮食方面应注意哪些问题呢？
1.忌烟酒及辛辣食物。
2.忌食油炸食物、动物脂肪及内脏，慎食蛋*、鱼、甲壳类动物。
3.要注意饮食卫生，避免寄生虫感染。
4.限制草酸含量高的食物，如少吃扁豆、巧克力、菠菜、无花果、核桃等食物。
5.改变料理方法，烹调食物少用油煎、油炸，尽可能采取煮、炖、清蒸的方式，油品的选择以植物油为主；至于调味料方向，一些重口味的调味品如辣椒、咖哩，能不用就不用。
6.不要喝酒，牛奶只限于饮用脱脂牛奶，避免食用加工食品和高糖分的食物等。
7.适当的水分摄取，一般来说，一天至少要喝毫升左右的白开水。
8.必须少食糖。
9.多食用可溶性纤维食物如蔬菜、水果、燕麦、大麦、红豆及绿豆等。