胆结石又称胆石症，是指胆道系统包括胆囊或胆管内发生结石的疾病；胆道感染是属于常见的疾病。按发病部位分为胆囊炎和胆管炎。结石在胆囊内形成后，可刺激胆囊黏膜，不仅可引起胆囊的慢性炎症，而且当结石嵌顿在胆囊颈部或胆囊管后，还可以引起继发感染，导致胆囊的急性炎症。由于结石对胆囊黏膜的慢性刺激，还可能导致胆囊癌的发生，有报告此种胆囊癌的发生率可达1%～2%。
为什么会得胆结石？
1、不爱喝水，水分摄取不够;
2、经常两餐间进食或晚餐过量进食;
3、摄取太多动物蛋白质，会导致血管或壁管变厚;
4、加糖食品、甜饮料或精白淀粉主食摄入比较多;
5、长期吃很多肉类食物，饱和脂肪摄入比较多。
胆结石的危害
1、胆结石会对身体引起腹胀或者消化不良症状，突然发作时，主要表现为右上腹或上腹部疼痛，伴有恶心呕吐，甚至头晕发热等，还可能出现很多严重的并发症。
2、一些胆结石病人同时合并内科疾患，如冠心病、高血压、糖尿病等，若急性发作，可使原有病症加重，从而增加病死率。
3、胆结石与胆囊癌密切相关，胆管结石或胆囊结石对胆囊的长时间刺激可引起胆管壁黏膜的炎性改变至黏膜细胞异常增生，导致癌症的发生。据了解，96%以上的胆囊癌患者均伴有胆结石。
山茶油对胆结石的作用
胆结石主要由胆固醇形成，山茶油能降低甘油三脂、低密度脂蛋白等不利于人体健康的物质；可降低血小板聚集率，清除机体内脂质超氧化物的作用；大量研究已证实：山茶油为特征的饮食是能降低胆固醇水平的健康饮食。长期服用，能清胃润肠、可治痧气腹痛、急性蛔虫阴塞性肠梗阻、清除肝胆垃圾。山茶油中的茶多酚具有很强的抗氧化性和生理活性，是人体自由基的清除剂。
研究证明长期食用山茶油可以清洁血液，降低胆固醇，故能避免此胆结石，还能消除体内脂肪，预防因肥胖造成的胆结石，促进吸收、消化、和排*，防治因杂物堆积的胆结石。
山茶油不仅能够保护体内器官，还能够增强胆肝免疫力，让身体更健康。
山茶油怎么吃可以预防胆结石？
1.生饮，早晨空腹喝25约克茶油，可适量添加蜂蜜，增添美味。还可以清理*素、垃圾，促进吸收，防治淤堵。
2.山茶油凉拌海带，可降低血压及胆汁中的胆固醇；含食物纤维褐藻酸，也可以抑制胆固醇的吸收，促进排泄。
3.山茶油玉米烙，含有丰富的钙、磷、硒和卵磷脂、维生素E等，具有降低血清胆固醇的功能。
4.茶油蒸鱼，如果你想吃肉但是又害怕会使你的胆固醇升高的话，那就吃茶油蒸鱼吧，因为鱼中含有的脂肪酸和茶油中的茶多酚都对降低胆固醇非常有好处。
5.茶油煎蛋，能减少胆汁在胆囊中的停留时间。
胆结石患者还应该注意什么？
1、少吃高脂肪、高油、高糖的食物，这些食物易造成胆汁加速分泌、淤积，形成结石。
2、对于富含维生素C的蔬菜水果要多吃，这样有助于溶解结石。青菜、青笋、莲花白、洋葱、四季豆、玉米、大青椒、南瓜、红皮白萝卜、莲藕等。
3、按时吃早餐。这样能减少胆汁在胆囊中的停留时间。
4、多注意个人卫生以及居住环境的卫生问题，防止发生细菌感染。