67岁的陈先生，因右腹疼痛，长期腹泻去检查。检查结果让他顿感晴天霹雳，他患上了肝癌。而后在他的粪便中，查出了肝吸虫的虫卵。后来手术时，发现他的肝里有一大堆肝吸虫。而他之所以会患上肝癌，就是因为感染了肝吸虫。肝吸虫在肝中长期寄生，损伤了肝功能，最后发展成如此严重的问题。
近年来，感染肝吸虫的情况并不罕见，多半都是食源性感染，就是食用了被肝吸虫污染的食物导致的。经过详细的询问得知，陈先生喜欢食用“鱼生”，也就是生鱼片，几乎每个月都会吃两三次。而他不知道的是，生鱼片是容易被肝吸虫污染的食物之一，经常吃，感染的几率很高。
肝吸虫在我国的流行范围比较广，它常常寄生在鱼、螺等宿主体内。若人吃了被肝吸虫污染的食物，就会感染肝吸虫。肝吸虫对人体的危害，主要是损伤肝脏，它会破坏肝内的胆管，时间长了，容易引发肝硬化。肝吸虫进入人体内，还有可能游走到胰腺、胆囊等部位，对这些部位也会造成一定的伤害。
多数人之所以感染肝吸虫，主要是因为“贪吃”，容易藏有肝吸虫的食物，尽量不要吃。
容易藏有肝吸虫的食物有哪些？
吃生鱼片是都市男女的新宠，热量低，口感好，吃了不会发胖。但是，大多数人感染肝吸虫，都是吃生鱼片吃出来的，陈先生也不例外。
淡水鱼被肝吸虫寄生的几率是比较高的，三文鱼等深海鱼不会感染肝吸虫，不过，多数商家在处理生鱼片的时候，并不会把淡水鱼和深海鱼分开。这样深海鱼也会被感染肝吸虫。简单的处理措施，比如蘸酱油和芥末等，根本杀不死肝吸虫。肝吸虫的寄生周期很长，刚开始感染时，并不会有什么奇怪的感觉，等到发现时，肝脏早已坏了。
夏天是吃小龙虾的季节，但小龙虾也是肝吸虫“青睐”的宿主。小龙虾一般都生活在淡水区域中，淡水区域中的寄生虫是比较多的，不仅有肝吸虫，还有肺吸虫等。不过这并不代表小龙虾就不能吃了，只要吃之前彻底加热，完全煮熟，就可以吃。
醉虾醉蟹也是容易藏有肝吸虫的食物。酒精虽然能消*，但它并不能完全杀死寄生虫。无论把虾和蟹放在酒中多长时间，都很难彻底地把其中的寄生虫消灭。若经常吃，感染的风险会增加。
肝吸虫不耐高温。淡水鱼、淡水虾等食物中虽然容易藏有寄生虫，但只要吃之前能够彻底加热，彻底煮熟，便可以彻底的杀死寄生虫。
预防肝吸虫感染，要避免吃生食，食物一定要彻底加热再吃。另外，还要多准备一个砧板，一个砧板专门处理生食，比如切水果、切生菜等。一个砧板专门来处理鱼、肉等较为容易藏有寄生虫的食物，这样可以降低感染的风险。
另外，若你以前经常吃生鱼片、醉虾醉蟹或者没有彻底煮熟的小龙虾，最好及时检查下。肝吸虫的寄生周期很长，它可以在人体内存活20—30年。在问题还没有变严重之前，自己很难察觉。等到出现异常表现时，情况多半已经比较严重了。